燻肉的保存方法有多種，可以根據不同的條件和需求選擇合適的方法。以下是幾種常用的保存方法：
冷藏或冷凍保存。將燻肉清洗乾淨，瀝乾水分後，使用保鮮膜或密封袋包裹，放入冰箱冷藏室或冷凍室。這種方法可以有效延長燻肉的保質期，並保持其質量和口感。
乾燥通風處保存。如果室內溫度低於20攝氏度且溼度低於60%，燻肉可以不用放入冰箱，直接掛在乾燥通風的地方，如陰涼的陽臺或屋檐下，以避免陽光直射。這種方法適用於短期內食用的燻肉，保存時間一般在1~3個月。
真空包裝。將燻肉放入真空密封袋中，抽出空氣後密封保存。這種方法可以有效地隔絕空氣和細菌，延長燻肉的保質期，適合長期保存。
封壇保存。將燻肉切成均勻的塊狀，放入酒中浸泡後，裝入乾淨的罈子中密封保存。這種方法不僅可以延長燻肉的保存時間，還可以增加肉的風味。
懸掛保存。在室溫低於20度且溼度低於60%的環境中，將燻肉懸掛於室內陰涼通風處。這種方法適用於短期內食用的燻肉，保存時間約3個月。
埋土保存。將清洗乾淨的燻肉用食用級塑料薄膜多層包裹，再用黃泥包裹後埋入地下。這種方法適用於長期保存，但操作較爲複雜。
選擇合適的保存方法時，應考慮燻肉的數量、預計食用的時間以及是否需要保持其最佳風味。同時，無論哪種保存方法，都應注意避免潮溼和異味環境，以防影響燻肉的品質和口感。