熗鍋是什麼

烹飪技法

熗鍋是一種烹飪技法，主要用於增強菜餚的香味和改善口感。

熗鍋的具體操作是在加熱的油中加入蔥、姜、蒜、辣椒末或其他香料，煸炒出香味後，再加入菜餚的主料進行烹飪。這種方法不僅可以增加菜餚的香味，還可以去除腥味和異味，使菜餚更加鮮美。不同的食材可能需要不同的調料來熗鍋，例如，炒蔬菜時常用蔥、蒜、幹辣椒、花椒等，而炒肉類則常用生薑以及花椒、八角等香料。