熬製菜油有多種方法，可以根據個人喜好和需要的油類選擇不同的方法。以下是幾種常見的熬油方法：
植物油的熬製。選擇一種植物油（如菜籽油、大豆油或花生油）。將油倒入鍋中，用大火加熱直至油開始冒煙。在此過程中，油表面會出現泡沫，逐漸消失。當油開始冒青煙時，表示油已熟透，此時可以關火。為了去除生油味，可以重複加熱油幾次。在熬製過程中，可以加入蒜片、薑片、花椒、辣椒粉等增加香氣。
動物油的熬製。如熬豬油或雞油。將動物油脂（如豬板油或雞油）切成小塊，清洗乾淨後放入鍋中。加入適量的水，用中火加熱，邊煮邊撇去浮沫。隨著油脂溶解，湯汁變渾濁，然後變得透明。此時，可以加入蔥段、薑片等增加香氣。待油脂分離後，過濾掉殘渣，即可使用。
混合油的熬製。將植物油和動物油混合熬製。先將植物油加熱至熟透，然後加入動物油脂繼續熬製。可以加入各種香料如八角、桂皮、花椒等，增加油的香氣。
無論哪種方法，熬製過程中都需要注意火候和攪拌，以防止油溢出或焦糊。熬好的油應存放在乾燥的容器中，可以保存一段時間以供後續使用。