燒烤的過程主要包括以下幾個步驟：
準備用具。準備燒烤叉、金屬燒烤針、竹製燒烤籤、大塊燒烤炭、錫紙、燒烤網、小刀、木筷子、燒烤掃、一次性紙碗、金屬盆、一次性紙杯、燒烤夾、炭夾、牙籤、紙巾、桌子等。
生火。先將烤爐清理乾淨放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度爲1.5~2釐米高的火層。
準備食材。可以先準備一些肉類（如豬肉、牛肉）、蔬菜類（如玉米、洋蔥、蘑菇）、海鮮類（如蝦、魚、蟹）以及麪食類（如麪包、餅乾）等食材。
烤制。將食品串放在爐面上，肉類、排骨類直接刷油烤制，串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟；蔬菜類應將串放在爐面上後，加入蔬菜香粉，用油刷刷溼刷勻，翻來覆去把蔬菜烤軟烤小烤黃即可。
調味。在烤制過程中，可以根據個人口味，適當地給食材進行調味，增加烤肉的風味。例如，在肉類烤到6成熟的時候加調味料，蔬菜、肉丸、熱狗類9成熟的時候加調味料。
觀察火候和翻面。燒烤時掌握火候很重要，既不能太旺了，會把肉烤焦，也不能只剩火苗，這樣烤不熟肉。根據食材的大小和火候來決定烤肉的時間。在烤制過程中應經常翻動食物，以免烤焦。
完成。當食物特別是肉類烤熟烤透時，表面一般呈焦黃色，這時就可以把食物拿起來喫。