營養師主要負責人體營養的科學評估、規劃以及指導，幫助人們制定個性化的營養方案，並指導他們養成健康飲食和生活習慣。
營養師的工作不僅限於食物的種類和質量，還涉及食物的使用量、頻率和搭配，以及考慮個體差異的影響。他們可以爲個人、家庭、社區或團體提供營養諮詢、食譜設計、餐飲管理、健康教育等服務。營養師的工作領域非常廣泛，包括但不限於：
臨牀營養師。在醫療環境中工作，爲病人提供專業的營養建議和指導，幫助病人制定合理的飲食計劃。
公共營養師。負責傳播營養知識、進行營養調查和策劃與營養相關社會活動。
營養保健師。爲個人或羣體提供營養監測、分析、評估、管理、諮詢等，幫助提高健康水平。
食品營養師。在食品企業工作，負責食品營養監測、評估和開發等。
餐飲營養師。爲餐飲行業提供營養配餐方案、開發營養食譜和進行營養培訓。
運動營養師。爲職業運動員、運動愛好者等提供專業的營養指導和飲食管理。
老年人和兒童營養師。針對老年人、兒童的特殊營養需求提供專業建議和指導。
母嬰營養師。爲孕產婦和嬰幼兒提供專業的營養護理和建議。
學生營養師。專注於學生營養餐和考前膳食安排等。
此外，營養師還涉及到食品研發、營養教育培訓、公共健康宣傳等領域。