黑椒汁是一種美味且相對簡單的調味汁，常用於搭配牛排。以下是一種基本的黑椒汁做法：
準備材料。洋蔥、大蒜、黑胡椒粒、牛油或黃油、紅酒、牛骨高湯或牛肉湯、麵粉、水澱粉、鹽、紅糖等。
製作過程。將洋蔥和大蒜切碎，在鍋中融化牛油或黃油，加入洋蔥和大蒜炒香。加入黑胡椒粒，炒至香味四溢。倒入紅酒，用鏟子颳起鍋中任何焦化的物質，讓酒氣蒸發，然後加入牛骨高湯或牛肉湯。用小火慢煮，待湯汁逐漸收乾後，加入麵粉和黃油混合物，攪拌均勻。根據口味加入鹽和紅糖調味。當湯汁變得濃稠時，加入水澱粉勾芡。調整至所需的濃稠度後即可出鍋。
這是一種基本的黑椒汁做法，您可以根據自己的口味進行調整和變化。例如，可以加入番茄膏、蚝油、生抽等其他調味料來增加風味。