製作牛油的步驟如下：
選材。選擇新鮮的牛脂肪，最好是整塊的牛板油，確保牛脂肪無異味和無雜質。
切塊。將牛脂肪切成小塊或小長條，大小儘量均勻，以便提高出油率。
清洗。將切好的牛脂肪放入碗中，加入適量清水，輕輕揉搓以去除表面的雜質和血水，然後瀝乾水分。
熬製。在鍋中加入適量的清水，中小火加熱。將牛油放入鍋中，邊加熱邊攪拌，以去除血水和雜質。注意不要讓水沸騰，以避免脂肪流失。
過濾。熬製完成後，使用篩網或其他方式過濾掉油中的雜質。
冷卻和凝固。將過濾好的牛油放入冰櫃冷藏室，讓其自然冷卻並凝固。
存儲。凝固後的牛油可以切成適當大小的塊狀，存放在密封容器中，以備後續使用。
此外，在熬製過程中，可以加入姜、蔥等調料以增加風味，同時去除腥味。熬製牛油的具體時間可能因牛油的量和具體條件而異，但通常需要一段時間來確保牛油完全融化並分離出油脂。