牛耳朵是一種食材，可以烹飪成多種美食。以下是兩種常見的烹飪方法：
炒牛耳朵。先將牛耳朵清洗乾淨，去除余毛，切成薄片。焯水去除腥味。在鍋中炒乾酸菜水分後撈出。熱鍋加油，先炒豆瓣醬和紅油，再加入乾辣椒段、薑片、蒜末爆香。加入牛耳朵翻炒，再加入生抽、蚝油炒勻。倒入啤酒翻炒，再加入酸菜翻炒均勻，加水調味後即可出鍋。
滷牛耳朵。將牛耳朵切成薄片或絲。準備蒜末、蔥花、香菜。將牛耳朵與蒜末、蔥花、香菜、生抽、香醋、白糖、雞精、辣椒油、蒜蓉辣醬、香油混合，醃製20分鐘後即可食用。
炸牛耳朵（油炸麵食）。將麵粉分別和甜味與鹹味的材料混合，揉成麵團。將兩種麵團擀開，疊在一起後捲起，冷凍變硬後切成薄片。油鍋中加油熱至七八成熱，放入薄片炸至金黃色即可。