牛肉乾拌麵的做法主要包括以下步驟：
準備新鮮牛肉，切成小粒以便更好地吸收調味料的味道。
準備蔥白段、生薑、大蒜、冰糖等調料，以及香料如桂皮、草寇、老薑、白芷、乾辣椒、小茴香、花椒、八角、草果和香葉，用紗布或調料盒包好以避免湯汁中混入大量調料渣。
在鍋中倒入適量油，放入牛肉粒翻炒至表面微微發白，加入蔥白段、生薑片、蒜片、乾辣椒皮繼續翻炒，然後加入鮮味生抽和草菇老抽。
加入鹽和冰糖，轉入高壓鍋中，放入包好的所有調味料，加足量溫水作為麵條的湯底。
高壓鍋上汽後，轉中小火煮20分鐘。
煮好後加入適量味素，攪拌均勻。
接下來是麵條的製作：
和面至稍微軟一些的麵團，反覆揉勻後擀成圓形再壓扁。
用擀麵杖將麵餅捲起，來回滾壓攤開，反覆滾動使麵皮厚度不超過1mm。
將麵餅切成寬條，水開後下麵條煮至熟透後撈出。
最後，將煮好的麵條撈出放入碗中，加入牛肉澆頭、蔥花、蒜蓉等配料，可以根據個人口味加入辣醬、辣油、醋等調味料，攪拌均勻後即可食用。