製作牛肉乾的方法有很多種，以下是一種常見的醃製方法：
選材。選擇上好的現殺黃牛肉，尤其是牛屁股部分的肉，因為這部分的肉質適合做牛肉乾，肉質紋理清晰，便於切割。
切割。將牛肉沿著紋理切成寬約兩厘米的條狀，這樣切出的牛肉條在烘乾後會保持完整。
醃製。將切好的牛肉條放入容器中，加入鹽、白砂糖、生抽、老抽和辣椒等調味料，醃製時間一般為三到六小時，具體時間取決於牛肉的量和個人的口味。
烘乾或風乾。醃好的牛肉條可以選擇自然風乾或使用烘乾機。風乾時需注意溫度和天氣條件，一般風乾至牛肉乾硬且捏不動即可。
蒸煮。完全乾燥後的牛肉乾需要蒸煮兩個小時，以使肉質更加柔軟多汁。
此外，也可以根據個人喜好添加不同的香料和調味品，如五香粉、花椒粉、孜然粉等，以增加風味。以上步驟可以根據具體情況和個人口味進行調整。