牛肉的保存方法取決於是否已經烹飪過以及保存的時間長度。以下是一些常見的牛肉保存方法：
未烹飪的牛肉。未烹飪的牛肉在保存前不需要清洗，因爲用水清洗後的牛肉會吸收水分，這可能促進細菌的生長。應將牛肉切成小塊或薄片，這樣可以加快解凍速度並減少反覆冷凍和解凍的次數，這有助於延長牛肉的保質期。在保存前，可以用高度白酒均勻塗抹在牛肉表面，以殺菌消毒，延長保質期。然後，用保鮮膜或錫紙包裹每一塊牛肉，排除多餘的空氣，這有助於防止水分流失並延長保鮮時間。可以將牛肉放在密封袋中，排除空氣後放入冰箱冷藏或冷凍。
烹飪後的牛肉。熟牛肉在保存前應冷卻後用保鮮膜或食品級保鮮袋包裹，排除多餘空氣。如果是在冷藏條件下（一般0~5℃），可以保存2~3天。若需長期保存，應放入冰箱冷凍室，這樣可以保存更長時間。對於特別處理過的牛肉，如滷牛肉或特殊風味的牛肉，使用真空包裝可以更好地保持其風味和延長保存時間。
請根據實際需要選擇合適的保存方法。