牛肉小炒是一道美味又常見的菜餚，做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
將牛肉切成薄片或者小條，根據個人口味，可以選擇橫切或者順切牛肉。
將切好的牛肉放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、澱粉、雞蛋清等調料醃製一段時間，讓牛肉充分吸收調味料的味道。
準備一些輔料，如青紅椒、洋蔥、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜等，根據個人喜好選擇。
熱鍋加油，將醃製好的牛肉放入鍋中快速翻炒，直到牛肉變色。
將牛肉撈出備用。
用剩餘的油炒香輔料如蔥姜蒜等。
再次放入牛肉，加入輔料如青紅椒、洋蔥等，快速翻炒。
根據口味加入適量的鹽、雞精、醬油等調味料。
調味後快速翻炒均勻，直至牛肉熟透。
最後可以加入一些香菜或者澱粉勾芡，增加菜餚的口感和營養。
這樣一道美味的牛肉小炒就完成了，整個過程需要注意火候的控制和調料的搭配，以確保牛肉的口感嫩滑且入味。