製作牛肉乾的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
將牛肉切成厚片，再順着紋理切成手指頭粗細的長條。
將切好的牛肉裝進大碗裏面，加入薑片、蔥段、生抽、鹽、花椒粉、五香粉、辣椒粉，混合均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱醃製5小時以上。
醃製好的牛肉放入冷水中煮30-40分鐘，然後撈出晾乾。
準備空氣炸鍋或烤箱，將晾乾的牛肉鋪攤均勻，設置溫度和時間（例如130度，35分鐘），中途可翻動一次。
出鍋前可撒入一些白芝麻、孜然粉增加風味。
此外，還有曬乾和蒸煮的做法。將醃製好的牛肉擺放在烤架或席子上，曬乾約2天，期間需翻面多次。曬乾後的牛肉會變硬，敲擊時發出“乒乒乓”的聲音。然後將曬乾的牛肉放入蒸鍋中蒸約50分鐘。蒸好的牛肉乾可以直接食用，也可根據個人喜好加入食用油、辣椒、青皮花椒、白芝麻等調料翻炒後食用。
這些步驟可以根據個人口味和設備進行調整。