牛肉炒腐竹是一道美味的家常菜，具體做法如下：
牛肉處理。將牛肉切成薄片，儘量逆著肉紋切，這樣處理後的牛肉口感更嫩滑。將切好的牛肉片放入容器中，加入料酒、老抽、白鬍椒粉、乾澱粉等調料醃製10至30分鐘。
腐竹準備。將腐竹用溫水浸泡，直到完全軟化和膨脹，一般需要30分鐘到1小時，視腐竹的乾燥程度而定。泡好後，將腐竹斜刀切成段。
烹飪過程。熱鍋倒油，油溫升高後，先炒香大蒜、蔥段等調味料。然後將牛肉倒入鍋中翻炒至變色。接著加入切好的腐竹段，繼續翻炒。根據需要加入適量的鹽、蚝油等調味料進行調味。可加入少量水，使菜餚更加濕潤。最後，用水澱粉勾芡，待湯汁變濃稠後即可出鍋，出鍋前可淋幾滴香油增香。
根據個人口味，還可以在牛肉醃製時加入薑絲、生抽、蚝油等調料增加風味。此外，為了使牛肉更加嫩滑，可以在炒制前用少量油和水澱粉抓拌牛肉。