牛肉炒青椒的做法如下：
將牛肉切成薄片，逆着肉紋切，這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩且不易散。
將切好的牛肉放入大碗中，加入料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉，抓拌均勻。
加入少量生粉和食用油，再次抓拌均勻，醃製10至15分鐘。
將青椒洗淨，去籽，切成小段或小塊，蒜末和薑絲備用。
熱鍋加油，油熱後下入牛肉快速滑炒至變色，然後盛出備用。
鍋中再加油，放入蒜末和薑絲炒香，加入青椒翻炒至斷生。
將炒好的牛肉重新加入鍋中，與青椒一起翻炒。
加入適量的生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖調味，翻炒均勻即可出鍋。
此菜牛肉鮮嫩，青椒微辣，味道香辣可口，是下飯的好選擇。