牛肉需要醃製嗎

需要

牛肉通常在烹飪前需要醃製。

醃製牛肉的目的是去除肉中的腥味並增加風味，使牛肉更加鮮美、滑嫩。醃製牛肉的方法有很多種，通常需要使用料酒、生抽、白鬍椒粉、澱粉、蛋清等調料，有些方法還會加入特定的香料或食材，如姜、蔥、蚝油等。

醃製過程中，牛肉中的血水和髒東西會被泡出，同時調料的使用可以使牛肉更加入味。醃製時間一般為20分鐘左右，不需要過長。