牛肋眼骨是什麼部位

牛肋眼骨是位於牛的胸部附近，靠近肋部的肉質部位。

這個部位的肉質因為牛的胸部活動較少而較為嫩，牛肋眼骨的肉質特點是大理石紋分布均勻，中間有一塊大油花，旁邊是一些小油花，這種油花的分布類似於眼睛的形狀，因此得名牛肋眼。在肉類交易中，牛肋眼骨通常被用來製作眼肉牛排，是一種受歡迎的牛排部位。