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牛膝吃法

牛膝的常見做法包括清燉牛膝骨和義大利燉小牛膝。以下是清燉牛膝骨的做法:

將牛膝骨洗淨,然後焯水後撈出備用。

將調料與膝骨放入鍋中,使用高壓鍋或普通鍋均可。

大火煮10分鐘後,改用小火繼續煮10分鐘,然後關火悶10分鐘。

開鍋後,可加入少量料酒去腥,煮沸後揮發。

以下是義大利燉小牛膝的做法:

將小牛膝洗淨並瀝乾水分,其他備料切好準備好。

用紙吸乾小牛膝上的水分,然後撲上薄薄的麵粉備用。

在鑄鐵鍋中加入橄欖油,待油熱後煎牛膝,每面煎至金黃後取出備用。

鍋中剩餘油和煎出的油,加入洋蔥翻炒至軟,再加入番茄丁、芹菜、胡蘿蔔。

加入蘋果醋和番茄醬,大火收汁,可加鹽和現磨黑胡椒調味。

加入高湯和牛膝,再次沸騰後調至最小火,蓋上蓋子燜煮約1小時20分鐘。

在燉煮過程中可以準備主食,如大貝殼面、藏紅花燉飯、玉米糕或土豆泥。

燉煮完成後,盛出牛膝,搭配主食即可享用。