牛膝骨是一種常見的食材，可以用來製作多種菜餚。這裡提供幾種做法：
清燉牛膝骨。將牛膝骨洗淨，焯水去腥味。將焯好的牛膝骨放入鍋中，加入適量的水，使用高壓鍋或普通鍋慢燉。可以加入花椒、丁香、草果等香料，以及薑片、蔥段等調味。燉煮至牛膝骨軟爛，適合搭配土豆泥等食材食用。
紅燒牛膝骨。先將牛膝骨洗淨，用料酒和薑片焯水去腥。鍋中加油，炒香蔥、姜、蒜等調料，加入牛膝骨翻炒。加入醬油、白糖、八角等調味料，加水漫過牛膝骨，慢燉至肉質軟嫩。
杜仲牛膝骨湯。將牛膝骨與其他藥材如杜仲、牛大力等一起煮湯。先將藥材洗淨，與牛膝骨一起加水煮沸，改用文火慢燉2小時，調味後即可食用。
滷製牛膝骨。將牛膝骨焯水後，加入調味料如花椒、大料、香葉、桂皮等，以及醬油、料酒、白糖等調味。加水漫過牛膝骨，慢燉1小時至入味。
清蒸牛膝骨。先將牛膝骨焯水去腥，然後加入蔥、姜、料酒等調料醃製。將醃製好的牛膝骨放入蒸鍋中，蒸煮2小時至肉質軟爛。
每種做法都有其獨特的風味和烹飪時間，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。