牛舌在西餐中的吃法多種多樣，以下是幾種常見的烹飪方法：
紅酒燉牛舌。首先將牛舌放入鍋中加水煮開，撈出後削去表皮，然後在鍋中慢燉紅酒，同時將牛舌塗上混合了麵粉、大蒜粉、洋蔥粉、鹽和胡椒粉的調料，煎至上色，接著加入乾蔥、大蒜、洋蔥、胡蘿蔔和芹菜炒軟，再加入百里香、月桂葉和牛肉湯，把牛舌放在蔬菜上面，煮開後用鋁紙封住，放入預熱至350F的烤箱中烤3至3.5小時，直到牛舌變軟。最後撈出牛舌，過濾湯汁並濃縮，加入黃油攪拌均勻，澆在牛舌上即可。
烤牛舌。將牛舌撒上鹽和白鬍椒粉，醃漬約15分鐘，然後在牛舌上塗抹打好的雞蛋蛋白混合物（加入鹽、迷迭香葉、百里香葉），將牛舌放入預熱至200℃的烤箱中烤約5分鐘。烤制完成後，將牛舌冷卻後切片食用。
炒牛舌。首先將牛舌切粗條，與洋蔥絲、香葉一起煸炒，加入番茄醬和清湯，用油炒麵調劑濃度，最後放入牛舌和酸黃瓜，加鹽和味素調味即可。
醬燒牛舌。將牛舌切片，用鹽和料酒醃製片刻，然後在熱鍋中加入黃油，將牛舌煎至兩面變色。接著下入調好的醬料（蒜泥、洋蔥粒、醬油、蚝油、黑胡椒粉和溫水），攪拌均勻後關火，裝盤即可。
咖喱牛舌。將牛舌洗淨後去皮，切成粗條汆水備用。然後鍋內加水，加入香料包和調料，慢火煲約3小時。最後將牛舌吸乾水分，掛勻脆漿糊後油炸至皮脆，改刀成片擺盤，淋上咖喱汁即可。
這些方法展示了牛舌在西餐中的多樣性和獨特風味。