牛霖是牛的什麼部位

膝蓋部位

牛霖，學名「膝圓」，是指牛的膝蓋部位的肉。

這個部位的肉質呈圓形狀，因此也被廚師們稱為「和尚頭」。牛霖的肉質紅色，感觀新鮮細膩，含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。這個部位的肉含有較少的脂肪，不易引起肥胖，並且蛋白質含量較高，適合補充蛋白質。牛霖在烹飪中的套用較廣，如粵菜中的牛肉片常使用這個部位的肉。