狗肉烹飪前應進行徹底清洗和去腥處理。以下是狗肉烹飪的詳細步驟：
將狗肉切成大小均勻的塊，用清水浸泡以去除血水和雜質。
浸泡後的狗肉進行焯水處理，加入薑片和料酒以去腥味。
焯水後，用冷水沖洗狗肉，徹底去除浮沫和剩餘腥味。
在鍋中加熱適量油，放入狗肉煸炒至水分乾透，然後加入姜、蒜、辣椒和其他香料（如八角、桂皮、香葉）一起炒香。
加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入清水或其他湯料。
調味，加入鹽、胡椒粉、十三香等調料，加入冰糖可增加風味。
將狗肉轉入高壓鍋或砂鍋，燉煮15到60分鐘，具體時間取決於狗肉的種類和大小。
燉煮完成後，加入蘿蔔、土豆等蔬菜繼續燉煮至熟透。
最後加入蒜苗、青紅椒等蔬菜，翻炒均勻後調入雞精和香油調味。
出鍋前撒上香菜作為點綴。
這樣的烹飪方法能使狗肉更加美味，同時去除腥味，烹飪過程中火候的掌握和調味料的搭配也很重要。