玄米是什麼

未經過精細加工的米

玄米，也被稱為糙米，是一種未經過精細加工的米。

這種米僅去除了外層的稻殼，保留了米糠和胚芽等外層組織，因此含有較完整營養成分。由於其外層組織的存在，玄米的口感較粗，質地緊密，烹飪時間較長。在日本，這種米被稱為玄米，而在其他地方則通常被稱為糙米。