玉林牛腩粉是一道具有濃郁地方風味的傳統美食，其製作過程主要包括牛腩的烹飪和米粉的處理兩部分。以下是牛腩的具體做法：
選好牛腩，先用清水漂浸半小時去除血污，然後放入鍋中煮半小時，撈出後切成小塊，備用。
將切好的牛腩小塊再洗一次，晾乾後放入調料中煲煮20分鐘。
在熱油鍋中加入姜塊、蔥頭、蒜頭煎香，加入少許酒後倒入牛腩小塊，與調料同炒。將香料袋放入鍋中，加入牛骨湯，以文火煮3到4小時。
將原湯倒入鍋中煮沸，加入適量味素調味即成。
米粉的做法如下：
選擇上好白粘米製作的細米粉。
待鍋中水沸騰後投入米粉，邊煮邊攪動，待粉條輕拉即斷時撈出，用清水浸洗後晾乾。
食用時，將米粉在沸水中燙熱後撈置碗中，加入原料、調汁和牛腩即可。
此外，玉林牛腩粉的特色在於其獨特的香料配方，包括但不限於蒜頭、沙姜、桂皮、川椒、小茴香、八角、甘草、草果、陳皮、丁香等，這些香料與牛腩一起燉煮，使牛腩吸收了香料的味道，增添了獨特的風味。