珊瑚菌是一種營養豐富的食用菌，可以通過多種烹飪方法進行烹飪。以下是一些珊瑚菌的烹飪方法：
珊瑚菌蛋皮卷：
食材：珊瑚菌、雞蛋、酸黃瓜、火腿、甜麪醬、鹽、白鬍椒、雞粉等。
做法：將幹珊瑚菌泡發後切成細絲煮熟，雞蛋攤成蛋皮後切成小段，與酸黃瓜、火腿等材料一起捲入蛋皮中，調成汁後切成小段擺盤。
珊瑚菌炒辣椒：
食材：新鮮珊瑚菌、辣椒、大蒜、蔥。
做法：珊瑚菌洗淨撕好，焯水後瀝乾；辣椒切片，蒜切片，蔥切段；熱油爆香蒜和蔥白，加入珊瑚菌炒勻，再加入辣椒翻炒至斷生，加鹽調味後起鍋。
需要注意的是，珊瑚菌含有異性蛋白質，對蛋白、乳製品、海鮮過敏的人不宜食用。此外，炒菌類時加入大蒜是常見的做法，可以用來判斷菌類是否有毒，如果大蒜變黑則可能有毒，不變色則無毒。