珍珠麥是什麼

特殊處理的大麥粒

珍珠麥是一種特殊處理的大麥粒，它通過研磨去除了外殼和麩皮層。這種處理使得珍珠麥可以直接加入湯中煮食，因此它常見於世界各地的傳統飲食中。由於大麥含有較少的谷蛋白，它不適合製作多孔麪包，但可以用來製作不需要發酵的食物，如珍珠麥。此外，大麥麥稈柔軟，常用於牲畜鋪草，並且大量用作粗飼料。