環境衛生是指控制和改善人類生活周圍的環境中，所有可能妨礙或影響健康的因素。
這個概念涉及多箇專業領域，包括但不限於飲水衛生、廢污處理、食品衛生、病媒管制、工業衛生、公害防治（例如空氣污染控制、水污染防治、噪音管制等）以及房屋衛生。環境衛生不僅應用了細菌學、生物學、昆蟲學、化學、物理學、衛生教育學、氣象學和工程學等科學方法，還關注如何利用有益的環境因素和控制有害因素，以增進人體健康和提高整體人羣的健康水平。環境衛生學是預防醫學的一箇重要分支，也是環境科學的重要組成部分。
此外，環境衛生還涉及到城市規劃、住宅建築、市政工程、城市清掃、廢棄物處理、市容管理、交通噪聲管理、園林綠化、城鄉給水和水利工程、工業廢棄物排放管理等多箇方面。在學校環境中，環境衛生措施旨在創建一箇符合生理和健康要求的學校環境，以保證師生身心健康。在城市空間環境中，環境衛生主要包括保持城市區域的整潔，以及垃圾和糞便的處理、城市環境衛生設施的規劃與建設等。