瓤豆腐是一種具有悠久歷史和豐富文化內涵的傳統特色名菜，屬於徽菜和廣東客家菜的結合。這道菜以豆腐和精腿肉為主要食材，以其形似櫻桃、色澤金黃、外脆里嫩、酸甜適口而聞名。
瓤豆腐的製作過程主要包括將精腿肉製成肉餡，填入切塊的嫩豆腐中，然後通過不同的烹飪技巧（如煎、炒、蒸）進行烹飪。歷史上，關於瓤豆腐的起源有多個版本，其中一種說法是與明朝開國皇帝朱元璋有關。據說，朱元璋在困境中吃到了這道菜，對其讚不絕口，後來成為了明朝的御膳房名菜。
在現代，瓤豆腐的製作方法已經發展出了多種變體，但無論哪種做法，都保留了其獨特的風味和口感。這道菜不僅美味，還富含蛋白質和多種營養素，是一種健康又美味的菜餚。