甘油的粘度會隨溫度發生變化，在20℃時，其粘度為1499mPa·s。隨著溫度的升高，甘油的粘度會逐漸減小。例如，在25℃時，其粘度為945mPa·s。此外，甘油的粘度還會因其純度不同而有所差異，如99%含量的甘油在20℃下的粘度約為775cp。