甘藍菜，也被稱爲捲心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜或包菜，是十字花科蕓薹屬的一年生草本植物。它原產於地中海沿岸，現在在中國各地均有栽培。甘藍菜適宜種植在土質疏鬆、富含有機質、透氣性好、排水性好的土壤中。在生長期間，甘藍菜需要充足的養分和水分。育苗牀應選擇地勢高、通風涼爽、排灌方便的地塊，並在前茬作物收穫後施用腐熟的優質圈肥。當甘藍菜幼苗長到1片到3片真葉時分苗，分苗牀與苗牀一樣，要求地勢高、通風涼爽，能排能灌的地塊。
除了甘藍菜，甘藍類蔬菜還包括其他幾種不同的變種，如結球甘藍（圓白菜、捲心菜）、皺葉甘藍（皺葉椰菜）、紫甘藍（紅甘藍、赤甘藍）、抱子甘藍（球芽甘藍）、羽衣甘藍等。這些蔬菜都屬於十字花科蕓薹屬，原產於地中海沿岸，後經過人工栽培演化而成。
在臺灣，甘藍菜有時被稱爲玻璃菜。