生普洱茶的製作過程主要包括以下幾個步驟：
鮮葉採摘。從茶樹上手工採摘鮮葉，一般按照一芽一葉、兩葉三葉的標準進行採摘，春茶採摘量最大，一般在4月前後。
攤晾。採摘好的鮮葉需放在通風、無陽光直射的地方攤晾一段時間，目的是讓鮮葉失去部分水分進入柔軟的狀態，利於下一流程的進行。
殺青。殺青其實就是炒茶的過程，目的是去除青草味，同時讓鮮葉蒸發一部分水分，進入柔軟且有韌度的狀態，利於揉成型。
揉捻。揉捻的過程其實是茶葉成條的過程，一般是手工製作完成，在這一過程中茶葉細胞壁會有一定的損壞，其損壞的程度往往決定著茶品後期的轉化程度、內含物質釋放情況等等。
曬乾。將揉捻好的茶葉放在太陽光下自然曬乾，這樣普洱茶曬青毛茶就算製作完成了。
蒸壓。曬乾的茶葉經過一定的挑揀之後便可以用蒸汽蒸濕，繼而放在石磨里緊壓成型了。
乾燥。蒸壓後的茶餅含有一定水分，需進行自然風乾或是低溫乾燥，將含水率控制在10%左右之後便可以進行包裝了。