生蒜苔的醃製方法如下：
將新鮮蒜苔去尾洗淨，泡在溫水中10～15分鐘，然後撈出晾乾水分，切成2～3厘米的小段，放入乾淨的大碗中。
往切好的蒜苔上撒適量的鹽（通常比平時炒菜多一倍的鹽量），用手抓拌均勻，醃製半小時到2個小時，讓蒜苔出水並去除部分苦味。
準備醃製所需的調料，如花椒、八角、桂皮、生薑等，並將其用小火炒香。然後加入適量的生抽、陳醋、白糖等調味料，煮開後晾涼備用。
將醃製好的蒜苔用清水沖洗乾淨，然後擠乾水分，放入乾淨的大碗中。加入切好的小米辣、薑片等配料，再倒入晾涼的調料汁，用筷子攪拌均勻，讓每一根蒜苔都裹上料汁。
最後，將拌好的蒜苔裝入無水無油的乾淨玻璃罐中，加入適量的高度白酒（有消毒殺菌的功效），蓋上蓋子密封好，放在陰涼乾燥處醃製1天即可食用。
醃製好的蒜苔口感脆爽可口，非常下飯。此外，根據個人口味，也可以適當調整調料的用量和種類，以獲得更符合自己口味的醃製蒜苔。
需要注意的是，醃製過程中要確保所有工具和容器都是乾淨且無水無油的，以避免蒜苔變質。另外，醃製食品含有一定的亞硝酸鹽，過量食用對身體健康不利，因此應適量食用，並注意均衡飲食。