生薑的堆藏方法主要包括以下幾個步驟：
挑選生薑。首先剔除受凍、受傷、小塊和乾癟有病的姜塊，保留質量好的姜塊。
包裝與堆放。將挑選好的姜裝筐或簍中，採用騎馬形分柱堆放。堆柱的高度以三隻筐或簍的高度為宜。
堆藏環境準備。在倉庫內朝南方向建立一小倉庫，並在磚牆內堆放生薑。姜堆的高度約為2米，堆內均勻放入若乾用蘆葦紮成的通氣筒，以利通風。堆藏時，牆角不留空隙，中間可略松。
溫度控制。庫溫一般控制在18-20℃。氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；氣溫過高時，可減少覆蓋物以散熱降溫。
封閉堆藏。在封閉堆藏之前，首先要做好生薑的挑選工作，保留質量好的生薑，將其堆在倉庫中。然後在生薑上蓋好草簾等物品，準備貯藏。
此外，還有坑埋貯藏和泥沙埋藏等方法，適用於地下水位較高的地區或特定條件下的貯藏。這些方法有助於保持生薑的新鮮度和延長其保存時間。