生豆腐是漢族傳統大豆加工製品，也是豆腐的再加工製品。在中國南方和長江中下游地區，生豆腐被用於多種名菜的製作，特別是在安徽省樅陽縣的「生腐燒肉」非常有名。生豆腐的製作過程包括磨漿、壓坯、油炸等多道工序，其特點是色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性。生豆腐既可以作為主選單獨食用，也可以作為配料加入到其他菜餚中，如炒菜、燉菜等，是一種非常靈活的食材。
儘管生豆腐在某些地區被廣泛食用，但關於生吃豆腐的爭議仍然存在。一方面，有觀點認為豆腐可以生吃，因為豆腐在製作過程中已經經過加熱處理，其營養成分豐富，包括蛋白質、維生素和礦物質等。適量食用可以為身體補充所需營養，促進骨骼生長發育。然而，另一方面，也有觀點認為生吃豆腐可能不利於健康，因為豆腐在製作過程中可能受到細菌感染，且生豆腐中含有凝固酶等物質，可能會導致腹痛、腹瀉等消化不良症狀。特別是如果豆腐在存放過程中接觸到細菌，煮熟食用會更加安全。
總的來說，雖然生豆腐在某些文化中被視為美食，但考慮到健康風險，建議儘量煮熟後食用。如果選擇生吃豆腐，應確保其新鮮、乾淨，並注意個人身體反應。