處理生鮮的正確方法包括以下幾個關鍵步驟：
儲存前的準備。對於肉類和海鮮，應先進行適當的處理，如去除內臟和污垢，然後根據用量切割分裝，這有助於防止二次污染。
清潔處理。對於蔬菜，如蘑菇和某些葉菜，使用流動水沖洗可能導致交叉污染，建議使用淘米水或淡鹽水浸泡，以幫助去除泥沙和污垢。
避免直接水洗。處理生肉時，應避免直接在流動水下衝洗，因爲這可能導致細菌擴散，建議在一箇乾淨的盆中浸泡清洗，並使用紙巾吸乾水分。
適當的溫度處理。對於某些生鮮，如玉米和毛豆，可以使用冰冷水處理法，通過浸泡降低溫度，而對於葉菜類，可以使用冷鹽水處理法，先預冷再浸泡於鹽水中。
生熟分開。在處理生肉、海鮮等食品時，應特別注意生熟分開，避免交叉污染。
徹底清潔和消毒。使用熱水和洗潔精徹底清潔刀具和砧板，處理生肉後要徹底洗手。
烹飪煮熟。確保食物充分煮熟燒透，以殺死可能存在的細菌。
遵循這些步驟可以有效地保持食品安全，防止食物中毒。