田螺是一種美味的食材，可以通過多種方式烹飪。以下是一種常見的炒田螺方法：
清洗田螺。首先，需要徹底清洗田螺以去除泥沙和雜質。使用流動的清水清洗三四遍，直到水變清澈。清洗後，將田螺放入含有少許鹽和白醋的清水中，蓋上蓋子來回晃動以晃暈田螺。然後再次用清水清洗三四遍。
準備配料。準備薑末、小米辣、小蔥、紫蘇、花椒、八角、香葉等香料。所有香料都用清水浸泡清洗，以避免炒糊並更好地釋放香味。
焯水。將清洗乾淨的田螺放入沸水中焯一下，加入少許料酒以去除髒東西。焯水後再次用清水清洗。
炒制。熱鍋倒油，油熱後放入薑末和香料爆香。加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，然後加入田螺大火快速翻炒。加入生抽、料酒、啤酒、鹽、白糖、胡椒粉等調味料，大火燒開後轉中火燒五分鐘。
加入配菜。放入小米辣、蔥段和紫蘇（如果喜歡），開大火翻炒均勻。
出鍋。炒至湯汁收濃，翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種常見的炒田螺方法，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。