番茄土豆粉是一種美味且相對簡單的菜餚，以下是一種常見的做法：
準備食材。土豆粉用溫水泡軟，西紅柿洗淨切小塊，雞蛋打散備用。
熱鍋加油，放入西紅柿塊，翻炒至出汁。
加水，大火煮沸後，倒入土豆粉和適量鹽，再次煮沸。
煮沸後，倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌至雞蛋凝固。
根據口味，可以加入各種配菜如綠豆芽、金針菇、蝦仁等。
煮至土豆粉軟硬適中，最後加入一些青菜，如生菜、香菜等。
調味，根據個人口味可能需要加鹽、雞精、白糖、蚝油等。
這只是番茄土豆粉的一種基本做法，您可以根據自己的口味和喜好調整配料和烹飪步驟。