在製作番茄汁時加入鹽的原因主要包括以下幾點：
改善口感：
番茄作爲天然水果，含有偏澀和酸的味道，這些味道可能不是所有人都能接受的。通過加入鹽分，可以有效減輕酸澀感，同時突出番茄汁的甜味，從而提升飲用的舒適度和可口性。
延長保質期：
對於市售的番茄汁產品，添加鹽分可以幫助延長其保質期。這是因爲鹽分有助於保持番茄汁的穩定性，減少微生物生長的可能性，從而延長產品的貨架期。
調味需要：
在番茄汁的製作過程中，尤其是加熱處理後，番茄的味道會發生改變。爲了保持或改善其風味，廠家通常會使用鹽作爲調味品，以調整番茄汁的口感和風味。
提高營養價值：
純番茄汁是番茄紅素的優質來源，具有較高的營養價值。通過加入鹽分，可以使其具有鹹酸而鮮美的味道，從而區別於普通的甜飲料，並提高其可口性和保藏性。
綜上所述，番茄汁中加入鹽是爲了改善口感、延長保質期、調整風味以及提高營養價值。這些因素共同作用，使得番茄汁在食用和保存方面更加理想。