製作番茄火鍋湯底的方法有很多種，以下是一種比較受歡迎的做法：
準備新鮮的番茄（約3~6個），在每個番茄上劃十字刀口，用開水燙一下以便剝皮。將去皮後的番茄切成小塊或丁。
在鍋中加入少量油，放入蔥段、薑片炒香，然後加入番茄塊翻炒。
炒至番茄軟爛，出汁，可以加入番茄醬、鹽、糖、蠔油和生抽調味。
加入足量的開水，大火煮沸後轉小火慢燉，使番茄的味道更加濃郁。
可以根據個人口味加入一些香料，如八角、香葉等。
將燉好的番茄湯倒入火鍋中，加入適量的牛肉或雞肉卷、蔬菜等食材煮熟即可食用。
這種做法簡單易行，不僅味道鮮美，而且營養豐富，適合家庭製作。可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。