蛋糕卷是一種常見的西式甜點，其製作方法主要包括以下步驟：
準備材料。通常需要雞蛋、低筋麵粉、牛奶、玉米油、糖等基本材料。
分蛋。將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋白可以放入冰櫃冷凍一段時間，以便於打發。
蛋黃糊製作。在蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌至混合均勻，然後篩入低筋麵粉，繼續攪拌至無乾粉狀態。
蛋白打發。將蛋白打發至魚眼大泡，然後分三次加入糖，繼續打發至提起打蛋器有小彎鈎。
混合蛋白和蛋黃糊。將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，採用翻拌或切拌的方式混合均勻，然後將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續混合均勻。
烤制。將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮板刮平，然後放入預熱至150℃至190℃的烤箱中，烤制20至30分鐘。
冷卻與倒扣。烤好後立即取出，震出熱氣，然後倒扣在網架上，撕去油紙，等待冷卻。
填充與捲起。冷卻後，可以根據個人喜好添加奶油或其他餡料，然後將蛋糕捲起，可以用擀麵杖輔助卷緊。
定型與切塊。卷好後讓蛋糕卷在冰櫃中定型約30分鐘，然後切成塊狀即可食用。
以上步驟可以根據個人口味和烤箱特性進行適當調整。