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痲糖製作

痲糖是一種傳統的中式糖果,以其獨特的製作工藝和美味而聞名。以下是痲糖的一種常見製作方法:

準備材料:

白芝痲:1斤

白糖:半斤

白面:少量

麥芽糖:1盒

製作過程:

炒芝痲:首先將白芝痲清洗乾淨,浸泡脫皮後,在炒鍋中炒乾水分,直至炒熟。白面也需要用小火炒熟。

製作飴糖:將糯米淘洗乾淨後蒸煮熟,加入麥芽製成飴糖。

熬糖:將白砂糖、適量水和飴糖一起熬製,溫度達到140-150℃時,倒在台上冷卻。

拌痲:將炒熟的芝痲與拉白的糖坯混合均勻。

成型:將拌好的痲糖倒入銅(或不鏽鋼)板上,揉搓拍成寬10厘米、厚5厘米的長條,用薄刀切成梳子薄片。

冷卻:冷卻適中後,及時整形,以便包裝。

特點:痲糖色澤淡雅,酥脆香甜,口感細膩,香味撲鼻,風味獨特。

以上步驟是痲糖的基本製作方法,不同地區可能會有一些細節上的差異。痲糖的製作過程雖然繁瑣,但成品的美味和獨特風味使其非常值得嘗試。