痲辣排骨的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
將排骨剁成均勻的塊狀，最好選用肋排，因為其肉質較瘦且口感嫩。用清水將排骨洗淨，去除血水，以避免炸制時出現黑點，影響外觀。
將洗淨的排骨放入容器中，加入蔥薑片、料酒、胡椒粉、雞粉、鹽等調料，抓勻後醃製至少半小時，讓肉入味。醃製過程中，可加入適量的澱粉，使肉的表皮更加脆硬。
鍋中加入足夠的油，待油溫升至五成熱時，分散下入排骨，炸至金黃色後撈出，控油。
鍋中留少許底油，放入姜蒜炒香，然後加入痲椒和辣椒段，炒出辣味。
下入炸好的排骨，翻炒均勻，加入胡椒粉、孜然粉等調料，最後放入香蔥段和熟芝痲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這個做法是綜合了多種食材和調味料，能夠使排骨外皮酥脆、內里鮮嫩多汁，同時帶有濃郁的痲辣味道。可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量。