痲辣皮蛋

痲辣皮蛋是一道美味的菜餚，可以通過不同的烹飪方法製作。以下是兩種不同的痲辣皮蛋做法：

痲辣香炒脆皮蛋。其做法包括將鵪鶉蛋煮熟去殼後，放入油鍋中小火炸至蛋皮酥黃，然後切好香芹、薑絲、辣椒備用。在鍋中留少許油，放入香芹、薑絲、辣椒，加鹽炒片刻後，加入酥脆的蛋塊炒勻，最後調入生抽、調味鮮、花椒粉炒勻即可。

川味痲辣涼拌皮蛋。其做法包括準備青辣椒、小米椒、蒜末，並加入痲油、糖、鹽、陳醋、生抽和川味痲辣汁及藤椒油拌勻備用。然後將皮蛋切好擺入盤中，淋上痲辣醬汁，最後撒上蔥末即可。

此外，還有涼拌皮蛋痲辣版的做法，需要準備適量的皮蛋，洗淨後用涼水煮開。準備大蒜、生薑、小蔥切成小塊，放入熱鍋中加油七成熟後小火炸香，再放入辣椒粉、料酒和涼水大火煮開，最後加入喜歡的醋或白糖收火。調好的調料趁熱淋在皮蛋上，最後放入香油即可。