痲辣羊肝是一道美味的菜餚，可以通過多種做法實現。一種常見的做法是：
將羊肝浸泡並清洗乾淨，用鹽、蔥薑末和白酒醃製1小時。
使用平底鍋，不放油，小火煎羊肝至兩面熟透。
土豆去皮切片，用鍋中剩餘油煎至熟透。
鍋中放入豆瓣醬，煸炒出紅油，加入蔥姜蒜末、乾辣椒和適量花椒，再放入羊肝翻炒。
加入少許糖和土豆片，翻炒均勻。
待食材沾滿醬料，關火。可撒入芝痲、香菜等增加風味。
另外的做法是：
羊肝切片，洋蔥切絲。
熱油鍋加入姜蒜絲爆香。
放入辣椒絲和洋蔥絲炒香。
加入羊肝翻炒。
放入適量花椒粉和料酒去腥。
加少許白糖增味。
還有的做法是：
將羊肝洗淨切大塊，焯水後切大片。
青筍切片，焯水後裝盤。
將羊肝、蔥段、精鹽、味素、辣椒油等調料拌勻，放在青筍上。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法來製作痲辣羊肝。