發煙點是什麼

發煙點有兩個不同的含義，以下是詳細介紹：

發煙點是指在軍事領域中，施放煙幕時發煙器材所在的位置。

發煙點通常用於食品烹飪中，指的是加熱的油開始產生煙的最低溫度。不同的油脂有不同的發煙點，這主要取決於它們所含脂肪酸的類型。例如，含飽和脂肪酸的油脂發煙點較低，而含不飽和脂肪酸的油脂發煙點較高。當油脂被加熱到發煙點時，會開始分解並釋放出揮發性物質，如水、遊離脂肪酸和氧化降解的短鏈產物，形成可見的青煙。