發酵乳是什麼

酸性凝乳狀食品

發酵乳是一種由乳或乳製品在乳酸菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀食品。

這個過程通常涉及添加如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等乳酸菌，發酵乳不僅保留了鮮奶的營養成分，還因其乳酸菌的加入而對健康有益，例如有助於降低血清膽固醇、預防心血管疾病、改善腸道健康等。發酵乳產品包括普通發酵乳和風味發酵乳兩類，其中風味發酵乳是在製作過程中添加了食品添加劑、營養強化劑、果蔬、穀物等。