發麵比例因季節而異，以下是根據不同季節調整麵粉、水、和酵母的比例：
春天。麵粉:水:酵母=100:50:1.5，即100克麵粉對應50毫升水和1.5克酵母。
夏天。麵粉:水:酵母=100:45:1，即100克麵粉對應45毫升水和1克酵母。
秋天。麵粉:水:酵母=100:48:1.3，即100克麵粉對應48毫升水和1.3克酵母。
冬天。麵粉:水:酵母=100:55:1.8，即100克麵粉對應55毫升水和1.8克酵母。
此外，還有一些通用的發麵比例，如500克麵粉對應250克水和5克酵母，或500克麵粉對應280~285毫升水和1.8~2克酵母。這些比例適用於不同類型的麵食製作，可以根據具體需求和個人口味進行適當調整。