白冰糖是什麼

白冰糖是一種由甘蔗糖加工而成的甜味劑，它是通過工業化生產工藝加工而成，選用的原材料主要是甘蔗。在生產過程中，白冰糖會經過多次精煉、脫色和除雜等工序，這些步驟使得白冰糖呈現出晶瑩剔透的白色。由於其生產過程更爲現代化，所以生產效率較高。與黃冰糖相比，白冰糖在提煉和褪色步驟上更爲精細，這可能會使甘蔗失去一些營養成分，但它的甜度比黃冰糖要高，因此更適合用於烹飪菜餚和製作甜品，如冰糖雪梨、燕窩、銀耳湯等。