白切牛肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
選材。選擇新鮮的牛肉，最好選用牛腱肉。
清洗。將牛肉清洗乾淨，去除血水和雜質。
焯水。將牛肉放入鍋中，加入清水，大火燒開後煮2分鐘左右，去除血水和雜質。
燉煮。將焯好的牛肉放入鍋中，加入足夠的清水，加入薑片、蔥段、料酒、八角、花椒等調料，大火燒開後轉小火慢燉至牛肉熟透，大約需要1到2小時。
切片。燉好的牛肉撈出後晾涼，切成薄片。
調料。準備蒜末、辣椒粉、蔥花、白芝麻等調料，加入生抽、香醋、香油等調味料，攪拌均勻。
擺盤。將切好的牛肉片擺放在盤中，澆上調味料。
這樣一道美味的白切牛肉就完成了，可以根據個人口味調整調料的種類和用量。