白味增是什麼

日本傳統的調味品

白味增是一種日本傳統的調味品，主要由黃豆、米和大鹽經過發酵製成。它的味道溫和且偏甜，適合用於涼拌菜或搭配海鮮等食用。白味增在製作過程中，黃豆中的蛋白質經過發酵形成了豐富的胺基酸，帶來了濃郁的鮮味，同時也含有維生素B12。與紅色味增相比，白味增的味道更甜、更淡，適合製作麵食等。